Mirisi i ukusi Mediterana

Masline, paradajz, testenina, bosiljak, ruzmarin… Samo su neke od namirnica od kojih za tili čas i uz malo truda možeš od svoje kuhinje da napraviš pravu mediteransku oazu

Ako ti je ovih dana zime preko glave i ako si se uželela vrele mediteranske atmosfere, evo rešenja. Skokni do kuhinje i kreni u svoju malu avanturu, za koju ti

ne trebaju ni pasoš, ni vize. Dovoljno je samo da pustiš neku dobru italijansku muziku, uključiš šporet i putovanje može da počne…

Minestrone

Sastojci (za

4 osobe):

- 100 g blitve,

- 2 paradajza,

- konzerva pasulja, opranog i oceđenog,

- ulje,

- 2 čena belog luka, sitno naseckanog,

- šargarepa, iseckana na šnite,

- manja tikvica, narezana na komadiće,

- so,

- 30 ml belog vina,

- 75 g usitnjenog kupusa,

- 200 g konzervisanog graška, opranog i oceđenog,

- 400 ml kokošje supe,

- naribani parmezan

Priprema: U loncu neka provri vodu. Blitvu iseci na trakice. Stavi paradajz u kipuću vodu na 30 sekundi. Izvadi ih kašikom i stavi pod hladnu vodu. Oguli im kožu pa ih sitno naseckaj. Pola pasulja pomešaj sa 25 ml vode i usitni u blenderu ili viljuškom. U loncu zagrej ulje pa proprži beli luk. Dodaj šargarepe, tikvicu i so. Prži oko 5 minuta, a zatim dodaj kupus i vino pa uz mešanje kuvaj još oko 3 minuta. Dodaj blitvu, ostatak pasulja, paradajz, grašak i pileću supu. Nakon što čorba provri, smanji vatru i kuvaj na laganoj vatri još 20 minuta. Pre služenja pospi parmezanom.

Marinirane masline

Sastojci (za 4-6 osoba):

- 20-25 maslina bez koštica,

- kašika vinskog sirćeta,

- kašika šerija,

- kašika maslinovog ulja,

- korijander,

- timijan,

- ruzmarin,

- mlevena crvena paprika,

- 2 čena belog luka, sitno iseckana

Priprema: Pomešaj sve sastojke, pa pre služenja dobro ohladi.

Lazanje s povrćem

Sastojci (za 6-8 osoba):

- ulje,

- 2 glavice luka, sitno iseckanog,

- 4 čena belog luka, sitno naseckanog,

- maslinovo ulje,

- 1 veća tikvica, sitno iseckana,

- 3 šargarepe, sitno iseckane,

- nekoliko cvetova brokole, sitno iseckane,

- so i biber,

- pola šoljice brašna,

- 750 ml mleka,

- 100 ga naribanog parmezana,

- muskatni oraščić,

- 300 g spanaća,

- 300 g svežeg kravljeg sira,

- 150 g mrvljene mocarele,

- 12 listova testa za lazanje

Priprema: Zagrej rernu na 200 stepeni. Skuvaj lazanje pa ih dobro ocedi. U većem tiganju zagrej malo ulja pa proprži luk i beli luk nekoliko minuta. Prebaci ih u veću posudu. Prži tikvice 3- 4 minuta pa ih prebaci u posudu sa lukom. Dodaj još malo ulja pa propži šargarepe 4-5 minuta. Dodaj brokolu i prži još 5 minuta. Prebaci u posudu sa ostalim povrćem, malo posoli i sve dobro promešaj.

U drugoj posudi postepeno pomešaj brašno i mleko pa zagrej i drži na vatri dok se malo na zgusne uz stalno mešanje. Skloni sa vatre i dodaj pola parmezana, so, biber, muskatni oraščić i spanać. Pomešaj kravlji sir sa 100 g mocarele. Malo namasti vatrostalnu posudu i nanesi tanki sloj smese sa spanaćom. Dodaj 4 lista lazanja; nanesi pola kravljeg sira, pola povrća i još jedan sloj smese sa spanaćem. Ponovi još jedan sloj počevši sa lazanjama, a na vrh dodaj preostala 4 lista lazan

ja, preostalu smesu sa spanaćem, parmezan i mocarelu. Pecite prekriveno 15 minuta. Otkrij i ostavi da se zapeče još 15- 20 minuta.

Mediteranska kajgana

Sastojci (za 4 osobe):

- maslinovo ulje,

- 3- 4 glavice luka, sitno iseckanog,

- 2- 3 paradajza, iseckana na komadiće,

- bosiljak,

- 8 jaja,

- sol i biber

Priprema: Na ulju mešajući proprži luk 2-3 minuta, zatim dodaj paradajz i bosiljak pa ostavi na vatri minut, dva uz povremeno mešanje. Dobro razmuti jaja i prelij ih preko povrća. Kad jaja počnu da se stvrdnjavaju sa strane, lagano ih podigni kako bi nepečeni deo jaja mogao da iscuri na dno. Peci tako dok se jaja skroz ne stvrdnu, ali i da ostanu lagano vlažna. Začini biberom.

Španska piletina

Sastojci (za 4 osobe):

- ulje,

- 500 g pilećih grudi, iseckanih na komadiće,

- so i biber,

- glavica luka, sitno naseckanog,

- 1 zelena paprika, narezana na manje trakice,

- 2 čena belog luka, sitno naseckanog,

- 200 ml belog vina,

- konzerva pelata,

- šoljica pirinča,

- 150 g smrznutog graška,

- malo sitno naseckanog peršuna,

- 8-10 maslina, sitno iseckanih

Priprema: U većoj posudi zagrej ulje. Piletinu posoli i pobiberi pa proprži na ulju 2-3 minuta sa svake strane. Dodaj luk i papriku pa prži još oko 5 minuta uz povremeno mešanje, a zatim dodaj beli luk i prži još oko minut. Dodaj vino, pelat sa tečnošću, pirinač, so i biber. Nakon što sve provri, smanji vatru i dinstaj poklopljeno 20 minuta. Dodaj grašak i drži na vatri poklopljeno još oko 2-3 minute. Po želji posluži sa peršunom i maslinama.

Tiramisu s jagodama

Sastojci:

- 400 g jagoda,

- 200 g šećera u prahu,

- 4 jajeta,

- 500 g maskarponea,

- 200 ml slatke pavlake,

- 1 kremfiks,

- 250 g piškota,

- 200 ml crne kafe, 30 ml ruma,

- kakao u prahu

Priprema: Jagode operi, očisti i iseci na polovine (smrznute jagode ostavi da se otope kratko vreme). Pola jagoda ispasiraj, a ostatak iseci na četvrtine. U činiju dodaj žumanca, jaje i šećer u prahu, pa ručnim mikserom mešaj dok smesa ne postane penasta i svetla. Smesi, uz stalno mešanje, dodaj pire od jagoda i maskarpone. Od slatke pavlake i kremfiksa istuci šlag i nežno ga umešaj. Pomešaj kafu i rum, pa u njih umači piškote i naizmenično u kalup ređaj red namočenih piškota, red iseckanih jagoda, sloj kreme i tako dva puta, pa zagladi kolač. Tiramisu stavi u frižider da se dobro ohladi preko noći i pre služenja pospi kakaom u prahu.