Pirinčana dijeta

Dijeta u kojoj je osnovna namirnica pirinač “patentirali su stručnjaci sa Univerziteta Duke na čelu sa dr Valterom Kempnerom pa se zato ova dijeta u svetu još zove Kempnerova.

Tim stručnjaka postavio je sebi cilj da osmisle način ishrane kako bi pomogli onim ljudima kod kojih je dijagnostikovan dijabetes, povišen krvni pritisak, srčane bolesti i gojaznost.

Analizirajući namirnice u pojedinim delovima sveta, stručnjaci su došli do zaključka da se pomenute bolesti najređe javljaju kod onih ljudi koji u svojoj ishrani često korite pirinač. Tako je Valter Kempner sa svojim timom razvio i unapredio dijetu sa pirinčem, voćem, sokovima. Istovremeno, ta dijeta sadrži dovoljno šećera, vitamina i minelala ali i dodataka gvoždja.

Pirinčana dijeta pokazala se kao veoma efikasna ne samo kod pacijenata koji su oboleli od pomenutih bolesti nego kod svih onih koji su želeli da skinu višak kilograma.
Važno je uticati na svest

Najvažnije promene u ovom načinu ishrane su povećan unos celovitih žitarica, mahunarki, voća i povrća, u jelovnik, dok se smanjuje uzimanje manje mesa, zasićenih masnoća i soli. Podstiče se uzimanje prirodnih namirnica, bez pesticida, insekticida i drugih hemikalija, te organske (bio) hrane (dakle izbegavati GMO namirnice). Što ste svesniji svojstava hrane koju svakodnevno jedete, manje ćete želeti jesti procesuiranu i neorgansku hranu.

Ovo je vrlo bitno jer svesne odluke u vezi sa ishranom dovode do poboljšanja zdravlja. Treba imati na umu da je ovo način življenja, a ne samo dijeta.
Program pirinčane dijete

Kempnerova pirinčana dijeta nije poput popularnih dijeta koje se brzo pojavljuju i nestaju. Ona je celovit i dokazan program za poboljšanje zdravlja. Osobe koje se pridržavaju tog programa imaju u početku ograničen izbor jelovnika, zatim odabiru jela poput svežeg voća i povrća, žitarica, ribe i mahunarki na dnevnoj bazi. Možda je zbog toga zbunjujuć naziv dijete- dijeta sa pirinčem, budući da se na jelovniku, osim nekoliko vrsta pirinča, nalazi preko 30 prehrambenih namirnica.
Primer jelovnika
Prvi dan – osnovna dijeta sa pirinčem

Doručak, ručak i večera: 2 skrobna jela, 2 voća

Od drugog do sedmog dana laka vegetarijanska dijeta sa pirinčem

Doručak: 1 skrobno jelo, 1 nemasno mlečno jelo, 1 voće

Ručak i večera: 3 skrobna jela, 3 povrća, 1 voće

Osnovna pravila veličine obroka:
•    1 skrobno jelo = 1 kriška hleba, 1/3 šoljice kuvanog pirinča ili mahunarki ili 1/2 šoljice kuvane testenine
•    1 voće = 1 voće srednje veličine, 1/2 banane, ili 1 šoljica narezanog voća
•    1 povrće = 1 šoljica nekuvanog ili 1/2 šoljice kuvanog povrća
•    1 mlečno jelo = 1 šoljica mleka, 1 šoljica jogurta, ili 1/2 šoljice svežeg sira.
Jela sa malo soli

Uzimanje soli je ograničeno, jer telo natiče od soli i vode. U ishrani većine ljudi nalazi se  4 – 7 grama soli dnevno, iako je za normalno telesno funkcionisanje dovoljno pola grama dnevno. So je problematična za pacijente s visokim krvnim pritiskom i bolestima bubrega, a te bolesti prete ljudima koji uzimaju veće količine soli. So stimuliše apetit, dok začini samo obogaćuju ukus hrane. Ograničavanje unosa soli smanjuje zdravstvene rizike, uključujući holesterol, krvni pritisak, srčane bolesti i prekomernu težinu, te smanjuje potrebu lečenja navedenih problema.
Malo masnoća
Osim malo soli, dijeta sa pirinčem sadrži i malo masnoća – do 5g ili manje, sadrži oko 20g proteina i ne više od 150 mg kalcijuma.